Знаменитейшее сицилийское песто, которое готовят по всей Италии, в больше всего, конечно, на Сицилии — pesto alla trapanese, песто по-трапански или по-трапанезски, выбирайте более благозвучный вариант перевода. Рецепт старинный. Моряки, приплывающие из Генуи в Трапани, поделились рецептом своего гениального pesto genovese, а местные жители переделали его под типичные сицилийские продукты.
Любая паста с ним будет хороша! Рецепт, как обычно, прост и дешев. Времени требует самую малость, а удовольствия — целый вагон! Так что не вижу повода не приготовить.
Сицилийское песто, рецепт:
- Паста, лучше длинная, спагетти прекрасно подойдут — 300 гр
- Базилик свежий — 50 гр
- Очищенный миндаль — 50 гр
- Пекорино по классике, но и пармезан подойдёт, уже натёртый. -столовая ложка с верхом
- Помидоры ( обязательно вкусные!) — 250 гр.
- Чеснок — одну дольку. Если не любите чеснок, не кладите, не проблема.
- Оливковое масло — пару столовых ложек, варьируйте под себя, можно и меньше
- Соль и черный перец.
Пасту варим (напомню на всякий случай: непременно al dente. много воды, нормальная щепотка соли, не переварить), а в это время помидоры очистить и разрезать на две-четыре части, загрузить в миксер, туда же базилик, чеснок, миндаль. Перемолоть до однородной массы, добавить сыр, соль, перец и масло.
Смешать с готовой пастой и почувствовать вкус древнего портового Трапани.
Песто можно хранить в холодильнике два-три дня( слегка залив маслом), а можно заморозить.
Buon appetito, cari amici!
Любите пасту? Заходите Сицилийские страсти по пасте
© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.
