Сицилия. Мифы и Правда

Шоколадно-апельсиновые кексы

 

Песня, просто песня о любви апельсина и шоколада, а не кексы! Причем исполняется песня молниеносно! Всё очень быстро, ярко и вкусно. Una, due, tre и шоколадно-апельсиновые кексы готовы.

Назвать этот рецепт сицилийским я не могу. Однако апельсинов у нас очень  много (вот здесь я о наших «солнцах» я уже писала ).

Да и на отсутствие шоколада мы тоже не жалуемся. Отвлекусь на минутку от рецепта и расскажу вам немного о сицилийском шоколаде.

Шоколад из Модики

В шестнадцатом веке конкистадоры завезли на Сицилию, в графство Модика (а в то время это было одно из самых важное феодальных государств на юге Италии. Это я так, к слову) позаимствованный у ацтеков холодный метод производства шоколада. Уже и ацтеков след простыл, и Модика былое величие потеряла, а вкуснейшие шоколад по прежнему доставляет наслаждение гурманам.

Жареные и измельчённые семена какао путём трения нагревают до 40 градусов и смешивают с тростниковым или гранулированным сахаром и специями, оставляя высокое процентное содержание какао. А какие специи! Это же поэма! Корица, ваниль, имбирь, перец чили, крупная морская соль, фисташки, миндаль, вино, цитрусовые… Плитки получаются черные, с коричневыми бликами, зернистые, грубоватые. Так что, друзья, если хотите попробовать ацтекскую цивилизацию на вкус — добро пожаловать на Сицилию

Надеюсь, вы согласитесь, что любовь к нашим уникальным апельсинам и вкуснейшему шоколаду вполне позволяют мне разместить в блоге о Сицилии прекрасный, скажу без ложной скромности, рецепт.

Шоколадно-апельсиновые кексы,  что потребуется:

На 6 кексов берём:
🔸Сливочное масло — 100 гр
🔸Сахар — 100 гр для теста плюс, по желанию, одну-две ст.л для сиропа
🔸Яйца — 2 шт
🔸Мука — 100-120 гр ( в зависимости от сорта и величины яиц)
🔸 Разрыхлитель — 5 гр
🔸Какао- порошок — 2 ст.л, обязательно просеять
🔸Апельсин — один (пишу и вспомнила: одын, всегда одын

Шоколадно-апельсиновые кексы, приготовление:

🧁Духовку на 180°, тесто делается быстро.
🧁Яйца взбить с сахаром до пышности.
🧁Добавить мягкое масло и снова взбить.
🧁Добавить муку с разрыхлителем, хорошо перемешать и разделить тесто на две части.
🧁С апельсина снять цедру и выжать сок.
🧁В одну часть теста добавить 3 ст. л. сока и цедру апельсина, размешать.
🧁В другую — какао и 3 ст.л сока, размешать
🧁Выложить тесто в формочки (или в одну большую форму, как вам больше по душе) в шахматном порядке и палочкой сделать разводы
🧁Выпекать до сухой лучины. Не передержите! Сложно сказать время, всё зависит от плиты и размеров формы. У меня пеклись примерно 15 мин.
🧁Пока выпекаются кексы, сварить сироп из оставшегося сока и сахара. Или просто слегка уварите сок.
🧁Горячие шоколадно-апельсиновые кексы пропитать сиропом и есть с аппетитом!

Buon appetito, cari amici!
С Сицилии с любовью, ваша Катя 💋💋

© 2021. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

error: Content is protected !!
%d такие блоггеры, как: