ln Russia si dice: «il prjanik non è un lusso , ma un modo di vivere». Cos’è il Prjanik, Пряник? Un panforte tipico della Russia. Le prime notizie che lo riguardano risalgono al IX secolo d.C., e all’epoca era noto come «pane al miele». Veniva preparato essenzialmente con farina di segale, miele e frutti di bosco. In seguito, a partire dai secc. XII — XIII, aumentarono i contatti commerciali con l’Oriente, dal quale si importavano le spezie che verranno poi impiegate nella preparazione del prjanik come lo conosciamo oggi.
Esistono molte ricette e tante varianti di prjanik. Con la mia ricetta potrai preparare dei deliziosi e profumati panforte allo zenzero e miele. Ti assicuro che la tua famiglia apprezzerà!
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti (per preparare il panforte e la glassa decorativa)
Per il Prjanik:
Farina 00 — 600 g
Zucchero a velo — 150 g
Burro — 100 g
Miele — 220 g
Uova intere — 2 pezzi
1 Tuorlo d’uovo
Bicarbonato — 1 cucchiaino.
Cannella — 2 cucchiaini.
Zenzero in polvere — 2 cucchiaini.
Chiodi di garofano — mezzo cucchiaino.
Buccia d’arancia grattugiata- 2 cucchiaini.
Cacao in polvere — 1 cucchiaio.
~ Per la glassa per le decorazioni:
Bianco d’uovo — 30 g
Zucchero a velo — 160 g
Succo di limone — qualche goccia
Procedimento
Mescola gli ingredienti secchi;Spezzetta il burro con un coltello e uniscilo al miscuglio di ingredienti secchi appena preparato; Riscalda il miele e versalo nel composto mescolando bene; Aggiungi le uova e il tuorlo. Impasta il composto che deve risultare elastico, aggiungendo farina se necessario. Lascia quindi riposare l’impasto per 5 minuti. Stendi la pasta ottenuta e taglia il pan di zenzero nella forma desiderata. Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti (a seconda dello spessore del panforte), fino a quando risulterà leggermente dorato.Quindi prepariamo la pasta di zucchero per la decorazione:
Versa lo zucchero a velo nel bianco d’uovo a temperatura ambiente. Batti a bassa velocità fino a che non si sarà addensato. Aggiungi quindi 3-4 gocce di succo di limone e batti altri 30 secondi.Applica uno strato di glassa sui biscotti di pan di zenzero (o disegna una decorazione a piacere) e lascia solidificare.
Buon appetito cari amici!