Кассателли с рикоттой жареные

Там, где начинается Сицилия, заканчивается диета.
Сицилийские сладости, dolci siciliani, знамениты на всю Италию.
Вот один из моих любимых рецептов:
Кассателли с рикоттой жареные — Cassateddi ca’ ricotta fritti Эти мегакалорийные и очень вкусные сладости немного напоминают вареники. Но тесто! Оно делает все блюдо… Вкуснейшее, с лимоном и бренди, тончайше раскатанное, с начинкой из рикотты, шоколада и капелькой корицы. Обычно полукруглые, но иногда и квадратные касателли жарят на оливковом масле и посыпают сахарной пудрой, делая это наисладчайшее блюдо ещё слаще.

Рецепт очень прост:

• 500 гр муки
• 150 гр сахара
• Полстакана оливкового масла экстра-класса
• 1 ложка бренди
• 1 лимон
• 400 гр рикотты
• 50 гр горького шоколада
• 1 белок
• Щепотка корицы
• Щепотка соли
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для посыпки

Муку смешать с половиной объёма сахара, двумя ложками лимонного сока, бренди, оливкового масла и соли. Добавить необходимое количество воды и замесить тесто по консистенции как на вареники. Накрыть и оставить отдыхать на полчаса. Рикотту протереть через сито, добавить сахар, хорошо бы перемолоть его в сахарную пудру, шоколад и немного корицы. Тесто раскатать тонко и стаканом вырезать кружочки. Разложить начинку и смазать края взбитым белком. Лепим как вареники и жарим на горячем растительном масле. Немного остужаем на салфетке, посыпаем сахарной пудрой, едим и чувствуем себя сицилийцами. Buon appetito, cari amici!

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.