Варенье из апельсинов или возьми Сицилию с собой

Arancia rossa di Sicilia (IGP) — моя большая любовь.Это красный сицилийский апельсин с защищённым географическим указанием. А это вам не фунт изюма! Ведь это не просто качество, это репутация! Сорта Tarocco, Morо, Sanguinello краса и гордость восточной Сицилии. Лучшие джемы, мармелады, варенья тоже именно из них, свежих, не обработанных никакой химией, только что сорванных с дерева. Всегда советую путешественникам увезти домой баночку-другую варенья из апельсинов, сваренную в маленьком частном цеху, чтобы наслаждаться сицилийским вкусом. Идеально с сырами, да и просто с чаем тоже очень хорошо!

Но можно приготовить варенье из апельсинов самим. Если не найдете красные, берите любые тонкокожие и сочные и приступайте. Готовить варенье из апельсинов — настоящее удовольстие. Восхитительный запах, которым наполнится ваш дом — это же ароматерапия! А эксперты по цветотерапии говорят, что оранжевый — это цвет счастья. От нетрадиционной медицины я далека, но не могу с этим не согласиться. Маленькие оранжевые солнца идеально подходят для того, чтобы бороться с унылой серостью и тоской, особенно там, где лето — лишь короткое мгновение. Так что не сомневайтесь, готовьте!варенье из апельсинов

 

Что возьмем:

  • Апельсины — 2 кг
  • Сахар — 2 кг
  • Лимон — 1 шт, по желанию. Но настоятельно советую

 

—  Важный момент — аккуратно срезать корочку с хорошо промытых апельсинов. Обычным ножом не получится. Белая часть нам не нужна категорически! На Сицилии для этих целей часто используют ригалимони, rigalimoni. Удобнейшая вещь, скажу я вам. Но можно прекрасно обойтись и овощечисткой.варенье из апельсинов

—  Часть снятой цедры нарезать на тонкие полоски и прокипятить в достаточном количестве воды пять минут. Воду слить. Если вы не любите легкую горечь, которая, на мой вкус, прекрасно оттеняет сладость варенья, повторите процедуру. Залейте цедру повторно холодной водой и прокипятите еще раз две-три минуты. Воду слейте. Количество цедры берите по вашему вкусу. Можно с нескольких апельсинов, а можно и со всех.

—  Лимон очистить и нарезать, пытаясь сохранить весь сок. Косточки удалить. Обязательно условие — никакой белой мякоти.

—  Апельсины нарезать, косточки удалить. Повторюсь: никакой белой мякоти и непременно сохраните сок.

—  Сложите апельсины и лимон в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите пенку.

—  Добавьте сахар. Готовьте полчаса на медленном огне, снимая пенку, если это понадобится.

—  Добавьте цедру и готовьте еще примерно 30-40 минут. Готовность проверьте старым надежным бабушкиным способом: если капелька варенья не растекается по блюдцу, а становится почки как янтарь, значит апельсиновое варенье готово. Или модным аксессуаром — кулинарным термометром. Как именно, подсказать не могу, никогда им не пользовалась.

—  Простерилизуйте банки.

—  Дайте варенью совсем немного остыть и аккуратно залейте в банки. Закройте и переверните.

—  Я по семейной традиции укутываю в одеяло. Не знаю, нужно ли это делать, но уж больно мне нравится сам процесс.

варенье из апельсинов

Да, и конечно непременно оставьте немного, а может и много, варенья. Получите удовольствие от жизни, не откладывая в долгий ящик!

А когда будете на Сицилии, пишите, отвезу вас в апельсиновую рощу под Сиракузами. Самый вкусное варене,которое я ела, делают мои друзья из своих, выращенных с любовью, апельсинов.

С Сицилии с любовью, ваша Катя

 

Как приготовить мармелад из лимонов, можно узнать здесь

 

© 2019. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

Добавить комментарий

%d такие блоггеры, как: