Архив метки: Сицилия

Рождение мафии

Когда родилась мафия?

Иногда я думаю, что она была здесь всегда, настолько невозможно представить Сицилию  без способности расчитывать только на себя и свою семью, без круговой поруки, недоверия властям, пренебрежения официальными законами, но чёткого следования своим представлениям о чести,  без искусства понимать друг друга не просто по жестам, а даже и по глазам, без сумасшедшей гордости и громадного терпения, без умения уважать других и безоговорочном требовании уважать себя, без важности влиятельных знакомств, без консерватизма и настороженного отношения ко всему чужому.

Все и начиналось как защита от чужаков, от набегов арабских завоевателей в 9 веке. Добровольное ополчение защищало рыбаков и крестьян, они же платили, кто деньгами, а кто зерном или рыбой, в знак благодарности. Арабы после почти столетних попыток Сицилию все же захватили, а византийская традиция благодарить защитников так и осталась, принимая со временем все более причудливые формы.

Panorama Centro sicilia Читать далее Рождение мафии

Капоната, знаменитое сицилийское блюдо

Il capo dei capi (босс всех босов, главарь всех главарей) сицилийских овощей — баклажан. А главный рецепт для него — caponata. И даже не вздумайте называть капонату баклажанной икрой! Приготовьте, попробуйте под водочку( это уже, конечно , моя отсебятина, но действительно отлично с водкой идёт), а потом скажите мне спасибо.

Пропорции в этом рецепте важны, так что без самодеятельности, все взвешиваем:

Читать далее Капоната, знаменитое сицилийское блюдо