-
Вяленые помидоры
Зачем вялить помидоры? Чтобы вкус лета, пряный и сильный, захлестнул вас зимой, когда откроете баночку с темно-рубиновыми дольками в янтарном, прозрачном оливковом масле. И вот снова — жара, яркое высокое небо, от которого слепит в глазах, шум моря и ощущение счастья. Ведь запах — это память наших эмоций. Я уж не говорю о том, что вяленые помидоры очень вкусны, идеально подходят и для бутербродов, и для паштетов, и для ароматизации блюд, и для пикантной добавки к вашим соусам. Сделать их очень просто. Причем жаркое солнце Апулии или Калабрии, а вяленые помидоры типичное блюдо именно этих регионов, вам совсем не обязательно. Скажу больше, сушить на солнце небольшое количество помидоров намного муторнее,…
Вам также может понравиться
Цуккини и Белая Пармиджана. Приготовим?
Нут, Цицерон и сицилийская паста
Сицилийские канноли. Рецепт от шеф-повара
-
Запеканка по-палермитански в августе
Август — месяц для Сицилии непростой. Очень жарко. Так жарко, что кажется, если в полуденный зной окажешься на солнце, то станешь пеплом и удушливый сирокко развеет тебя над Средиземным морем. Казалось бы, не до еды должно быть. Ан нет! Самое популярное августовское блюдо в Палермо, запеканка по-палермитански из макарон, anelletti al forno alla palermitana, вдребезги разбивает стереотип о том, что в жару едят мало.
Вам также может понравиться
Орзотто, что это такое?
Цветы цуккини и спаржа или что едят в раю?
Цуккини и Белая Пармиджана. Приготовим?
-
Секретные места и секреты мест
Секретные места и секреты мест Италии. Об этом наш разговорс Yulia Turovskaya на Радио Вместе www.radiovmeste.com в программе Еда Без Грпаниц — куда едем , что едим. Хотите открыть свою Италию, вдали от толп туристов? Мы вам в этом поможем! Слушать запись по ссылке:
Вам также может понравиться
Откуда на Сицилии взялись циклопы?
Кассаро и Врата
Артишок и его сицилийская столица
-
Паста с песто из цуккини и лососем
Давно не писала в блоге, друзья. Лето, жара, море, Сицилия — сами понимаете, ни до чего. Но этот рецепт меня настолько впечатлил, что немедленно захотелось с вами поделиться. Вроде бы ничего особенного, но так изысканно-вкусно, да еще и под розовое спуманте Pinot Grigio из Бардолино… Но это уже лирическое отступление. Итак, сухие факты. Предлагаю вам приготовить пасту с песто из цуккини и лососем. Можно просто порадовать себя, а можно устроить на дому итальянский ресторан и поразить гостей тонким классическим вкусом этой мага-пасты! Готовить очень быстро и просто. В добавок к прочим своим достоинствам, этот рецепт — два в одном. Песто из цуккини — совершенно самостоятельное блюдо, хотите на бутерброды, хотите в…
Вам также может понравиться
Цуккини и Белая Пармиджана. Приготовим?
Нут, Цицерон и сицилийская паста
Сицилийские канноли. Рецепт от шеф-повара
-
Новогодний стол и чечевица
На Новый Год вся Италия будет есть чечевицу. И Сицилия — не исключение. Да и как ее не есть, если она приносит богатство и удачу. В эту примету верят еще со времен Римской империи. Одним из стандартных подарков в Древнем Риме был кожаный мешочек, а именно подобные мешочки служили кошельками практичным римлянам, наполненный чечевицей. Дарили с витиеватыми пожеланиями, чтобы чечевичные зернышки превратились в монеты. И хотя в кошельки зернобобы больше не сыпят, но на новогодний стол блюда из чечевицы ставят обязательно. Причем чечевица должна быть непременно со свининой. О роли свинины на новогоднем столе мнения у итальянцев разнятся: свинья тоже то ли приносит удачу, то ли помогает чечевице эту самую…
Вам также может понравиться
Нут, Цицерон и сицилийская паста
Цуккини и Белая Пармиджана. Приготовим?
Сицилийские канноли. Рецепт от шеф-повара
-
Рождество на Сицилии
Как отмечают Рождество на Сицилии? Есть два основных правила: много людей за столом и много еды на столе. Ключевое слово — много. Переизбыток, изобилие во всем, и в первую очередь в эмоциях. Не буду касаться религиозной составляющей этого самого важного католического праздника. Я расскажу вам о том, как отмечают Рождество в моей сицилийской семье.
-
Фисташковое песто
Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто. Что такое песто? Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из: 1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для песто
-
Паста с чернилами каракатицы
Паста с чернилами каракатицы, pasta al nero di seppia, настоящий деликатес итальянской кухни. Это блюдо очень популярно на Сицилии, в любом достойном рыбном ресторане оно непременно будет в меню. Причем цена на него будет зашкаливающая. Приготовим сами?
Вам также может понравиться
Цуккини и Белая Пармиджана. Приготовим?
Нут, Цицерон и сицилийская паста
Орзотто, что это такое?
-
Большие фаршированные ракушки
У нас уже вовсю чувствуется приближение Рождества. Пора подумать и о праздничном столе. Основное блюдо, конечно, паста. На Сицилии без пасты никакой праздник не в праздник. Впрочем, как и будни — не будни. А значит, паста для главного обеда в году должна быть особенная! Предлагаю вам достаточно простой, но эффектный рецепт Сonchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella. Большие ракушки, фаршированные грибами, ветчиной и соусом бешамель. Само собой, можете приготовить любую пасту с этой начинкой, хоть равиоли, хоть вареники. Но, на мой взгляд, на праздники нужно стремиться к облегчению своей жизни, а не к усложнению. Поэтому фаршируем уже готовые ракушки.
Вам также может понравиться
Орзотто, что это такое?
Сицилийские канноли. Рецепт от шеф-повара
Баклажановые котлеты, Polpette di melanzane