Несмотря на свою чрезвычайную простоту или, возможно, именно благодаря ей, правильно приготовить спагетти с чесноком, оливковым маслом и перцем чили не так уж и просто. Блюдо это известно в своем каноническом варианте с 1837 года. В знаменитом трактате о неаполитанской кухне «Cucina Teorico Pratica» Ипполито Кавальканти называет их Vermicelli alla […]
обед
18 записей
Как приготовить типичный сицилийский суп? Элементарно! Несколько душистых крохотных помидорчиков, капля оливкового масла и белый перец. И свежие мидии конечно. Соль и вода не нужны, мидии отдадут морскую воду и через 15-20 минут у вас будет отличный суп из мидий, zuppa di cozze. С различными вариациями суп из мидий готовят […]
Зачем вялить помидоры? Чтобы вкус лета, пряный и сильный, захлестнул вас зимой, когда откроете баночку с темно-рубиновыми дольками в янтарном, прозрачном оливковом масле. И вот снова — жара, яркое высокое небо, от которого слепит в глазах, шум моря и ощущение счастья. Ведь запах — это память наших эмоций. Я уж […]
Август — месяц для Сицилии непростой. Очень жарко. Так жарко, что кажется, если в полуденный зной окажешься на солнце, то станешь пеплом и удушливый сирокко развеет тебя над Средиземным морем. Казалось бы, не до еды должно быть. Ан нет! Самое популярное августовское блюдо в Палермо, запеканка по-палермитански из макарон, anelletti al […]
Секретные места и секреты мест Италии. Об этом наш разговорс Yulia Turovskaya на Радио Вместе www.radiovmeste.com в программе Еда Без Грпаниц — куда едем , что едим. Хотите открыть свою Италию, вдали от толп туристов? Мы вам в этом поможем! Слушать запись по ссылке:
Давно не писала в блоге, друзья. Лето, жара, море, Сицилия — сами понимаете, ни до чего. Но этот рецепт меня настолько впечатлил, что немедленно захотелось с вами поделиться. Вроде бы ничего особенного, но так изысканно-вкусно, да еще и под розовое спуманте Pinot Grigio из Бардолино… Но это уже лирическое отступление. Итак, […]
На Новый Год вся Италия будет есть чечевицу. И Сицилия — не исключение. Да и как ее не есть, если она приносит богатство и удачу. В эту примету верят еще со времен Римской империи. Одним из стандартных подарков в Древнем Риме был кожаный мешочек, а именно подобные мешочки служили кошельками […]
Как отмечают Рождество на Сицилии? Есть два основных правила: много людей за столом и много еды на столе. Ключевое слово — много. Переизбыток, изобилие во всем, и в первую очередь в эмоциях. Не буду касаться религиозной составляющей этого самого важного католического праздника. Я расскажу вам о том, как отмечают Рождество […]
Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто. Что такое песто? Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из: 1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для песто