Архив метки: обед

Вяленые помидоры

Зачем вялить помидоры? Чтобы вкус лета, пряный и сильный, захлестнул вас зимой, когда откроете баночку с темно-рубиновыми дольками в янтарном, прозрачном оливковом масле. И вот снова — жара, яркое высокое небо, от которого слепит в глазах, шум моря и ощущение счастья. Ведь запах — это память наших эмоций. Я уж не говорю о том, что вяленые помидоры очень вкусны, идеально подходят и для бутербродов, и для паштетов, и для ароматизации блюд, и для пикантной добавки к вашим соусам.

Сделать их очень просто. Причем жаркое солнце Апулии или Калабрии, а вяленые помидоры типичное блюдо именно этих регионов, вам совсем не обязательно. Скажу больше, сушить на солнце небольшое количество помидоров намного муторнее, чем в духовке.вяленые помидоры Читать далее Вяленые помидоры

Запеканка по-палермитански в августе

Август — месяц для Сицилии непростой. Очень жарко. Так жарко, что кажется, если в полуденный зной окажешься на солнце, то станешь пеплом и удушливый сирокко развеет тебя над Средиземным морем. Казалось бы, не до еды должно быть. Ан нет! Самое популярное августовское блюдо в Палермо, запеканка по-палермитански из макарон, anelletti al forno alla palermitana,  вдребезги разбивает стереотип о том, что в жару едят мало.  Читать далее Запеканка по-палермитански в августе

Секретные места и секреты мест

Секретные места и секреты мест Италии. Об этом наш разговорс Yulia Turovskaya  на Радио Вместе  www.radiovmeste.com в программе Еда Без Грпаниц — куда едем , что едим. Хотите открыть свою Италию, вдали от толп туристов? Мы вам в этом поможем!
Слушать запись по ссылке: Читать далее Секретные места и секреты мест

Паста с песто из цуккини и лососем

Давно не писала в блоге, друзья. Лето, жара, море, Сицилия — сами понимаете, ни до чего. Но этот рецепт меня настолько впечатлил, что немедленно захотелось с вами поделиться. Вроде бы ничего особенного, но так изысканно-вкусно, да еще и под розовое спуманте Pinot Grigio из Бардолино… Но это уже лирическое отступление. Итак, сухие факты. Предлагаю вам приготовить  пасту с песто из цуккини и лососем.

Можно просто порадовать себя, а можно устроить на дому итальянский ресторан и поразить гостей тонким классическим вкусом этой мага-пасты! Готовить очень быстро и просто. В добавок к прочим своим достоинствам, этот рецепт — два в одном. Песто из цуккини — совершенно самостоятельное блюдо, хотите на бутерброды, хотите в салаты, хотите в блинчики. С него и начну.

Песто из цуккини

Читать далее Паста с песто из цуккини и лососем

Новогодний стол и чечевица

На Новый Год вся Италия будет есть чечевицу. И Сицилия — не исключение. Да и как ее не есть, если она приносит богатство и удачу. В эту примету верят еще со времен Римской империи. Одним из стандартных подарков в Древнем Риме был кожаный мешочек, а именно подобные мешочки служили кошельками практичным римлянам, наполненный чечевицей. Дарили с витиеватыми пожеланиями, чтобы чечевичные зернышки превратились в монеты. И хотя в кошельки зернобобы больше не сыпят, но на новогодний стол блюда из чечевицы ставят обязательно. Причем чечевица должна быть непременно со свининой. О роли свинины на новогоднем столе мнения у итальянцев разнятся: свинья тоже то ли приносит удачу, то ли помогает чечевице эту самую фортуну донести в целости и сохранности.

Читать далее Новогодний стол и чечевица

Рождество на Сицилии

Как отмечают Рождество на Сицилии? Есть два основных правила: много людей за столом и много еды на столе. Ключевое слово — много. Переизбыток, изобилие во всем, и в первую очередь в эмоциях. Не буду касаться религиозной составляющей этого самого важного католического праздника. Я расскажу вам о том, как отмечают Рождество в моей сицилийской семье. Читать далее Рождество на Сицилии

Фисташковое песто

Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто.

Что такое песто?

Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из:

1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для пестоpistacchi-bronte Читать далее Фисташковое песто

Паста с чернилами каракатицы

Паста с чернилами каракатицы, pasta al nero di seppia, настоящий деликатес итальянской кухни. Это блюдо очень популярно на Сицилии, в любом достойном рыбном ресторане оно непременно будет в меню. Причем цена на него будет зашкаливающая.

Приготовим сами? spaghetti-al-nero-di-seppia-una-ricetta-facile-e-gustosa1 Читать далее Паста с чернилами каракатицы

Большие фаршированные ракушки

У нас уже вовсю чувствуется приближение Рождества. Пора подумать и о праздничном столе. Основное блюдо, конечно, паста. На Сицилии без пасты никакой праздник не в праздник. Впрочем, как и будни — не будни.

А значит, паста для главного обеда в году должна быть особенная! Предлагаю вам достаточно простой, но эффектный рецепт Сonchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella. Большие ракушки, фаршированные грибами, ветчиной и соусом бешамель. Само собой, можете приготовить любую пасту с этой начинкой, хоть равиоли, хоть вареники. Но, на мой взгляд, на праздники нужно стремиться к облегчению своей жизни, а не к усложнению. Поэтому фаршируем уже готовые ракушки.conchiglioni Читать далее Большие фаршированные ракушки

Паста с тыквой и беконом

На Сицилии я полюбила тыкву если и не всеми фибрами своей душой, то всеми вкусовыми рецепторами точно! Хочу представить вам в рубрике Сицилийские Страсти по Пасте — pasta con la zucca e pancetta. Готовить очень просто и быстро. Halloween надвигается, и паста с тыквой и беконом прекрасно подойдёт для тематического праздничного стола.

Сочетание сладковатой спелой тыквы, сливочной, нежнейшей рикотты и солоноватой подкопченной панчетты совершенно восхитительно!

Это типичный рецепт cucina povere, изначально скорее неаполитанский, чем сицилийский, но прижившийся на нашем острове и ставший уже родным.img_5276-7757695 Читать далее Паста с тыквой и беконом