Сицилийская кухня — это основа основ идентичности для сицилийцев. Основное достоянием, которое из поколения в поколение передается в семьях — это умение готовить. Основная тема для разговора, объединяющая всех: университетских профессоров и крестьян, с трудом закончивших начальную школу, подростков и стариков, домохозяек и государственный деятелей — это еда. Основной багаж, […]
кассата
3 записи
Там, где начинается Сицилия, заканчивается диета. Отношение к еде здесь очень серьёзное. Безоговорочная вера в то, что местная кухня самая лучшая. Строгие правила приготовления блюд, сочетаемости продуктов, не менее строгие правила последовательности подачи. Консервативность рецептов, столетиями неизменных. Недоверие к любым новшествам. Невероятная эмоциональность во всем, что касается еды. Сицилийские сладости, […]
Традиционный сицилийский пирог из рикотты, бисквита, марципана и цукатов — кассата, cassata siciliana известен с 16 века. Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, существует множество местных вариаций, каждая из которых претендует на первенство. И если вкус кассат из разных провинций не особо отличается (за исключением Мессины, где пирог готовят менее сладким), […]