Архив метки: десерт

Сицилийское пасхальное печенье

Есть на Сицилии сладости, которые и сицилийскими то назвать у меня язык не поворачивается. Судите сами — ни тебе рикотты, ни тебе фисташек или миндаля, никаких цукатов и шоколадных капель. Вообщем, никакого местного колорита. А вместо сицилийских специалитетов — вареные яйца, которые в Италии вообще редко в каком блюде встретишь. А уж запеченные целиком в тесте — и подавно!

Все дело, конечно же, в Пасхе. Древний символ жизни, чистоты, плодородия должен быть на каждом столе в этот святой для всех христиан праздник. И вот такую нестандартную подачу выбрали сицилийцы. Готовят очень большие печенья, внутри которых лежит вареное яйцо. Причем яйцо может быть как очищенное, так и в скорлупе. Называется это пасхальное угощение pupu cu l’ovu, марионетка с яйцом. Фигурки меняются от провинции к провинции, но самые популярные — голуби и сердца, думаю есть по всей Сицилии. Читать далее Сицилийское пасхальное печенье

Тирамису, классический вариант

Тирамису, наверное, самый знаменитый итальянский десерт. К Сицилии он никакого отношения не имеет, он с севера, а может и из центра Италии. За честь назвать его своим уже много лет борются Венеттно, Фриули-Венеция_Джулия и Тоскана. Победитель пока не назван. Думаю, и не будет.  А умопомрачительный tiramisu, самый юный из итальянских сладостей, уверенно завоевал уже не только всю страну, но и почти весь мир. Тирамису начали готовить лишь в 60-х годах прошлого века, так что он пока еще в младенческом возрасте по сравнению с другими рецептами итальянской кухни, которые веками занимают свое почетное место на столах страны.

Нельзя объяснить, каков тирамису на вкус, его нужно пробовать! 

Читать далее Тирамису, классический вариант

Сицилийская кухня, 10 типичных блюд


Сицилийская кухня — это основа основ идентичности для сицилийцев. Основное достоянием, которое из поколения в поколение передается в семьях — это умение готовить. Основная тема для разговора, объединяющая всех: университетских профессоров и крестьян, с трудом закончивших начальную школу, подростков и стариков, домохозяек и государственный деятелей — это еда. Основной багаж, который привозили многочисленные эмигранты в другие страны — это рецепты. Сегодня я хочу рассказать вам именно о тех блюдах, которые благодаря сицилийским эмигрантам стали известны и любимы во всем мире. Это уже потом, с развитие мирового туризма, Сицилия стала меккой для гурманов, что неудивительно. Ведь кухня здесь не только одна из самых богатейших в мире, но и невероятно зрелищная.

Итак, 10 типичных блюд сицилийской кухни, известных во всем мире

Читать далее Сицилийская кухня, 10 типичных блюд

Сицилийские сладости

Там, где начинается Сицилия, заканчивается диета.
Отношение к еде здесь очень серьёзное. Безоговорочная вера в то, что местная кухня самая лучшая. Строгие правила приготовления блюд, сочетаемости продуктов, не менее строгие правила последовательности подачи. Консервативность рецептов, столетиями неизменных. Недоверие к любым новшествам. Невероятная эмоциональность во всем, что касается еды.
Сицилийские сладости, dolce siciliani, знамениты на всю Италию. Многие из них можно приготовить самим, а приехав на Сицилию, непременно стоит попробовать:

image Читать далее Сицилийские сладости

Семифреддо с сицилийским акцентом

Семифреддо с карамелизованным миндалем, semifreddo con mandorla caramellata. Это и не мороженое, и не торт, и не мусс, и не парфе, это все вместе плюс ещё капелька сицилийского колорита. Меня научил делать этот нежнейший и божественный десерт владелец популярного ресторана в окрестностях Палермо. Уже 20 лет миндальный семифреддо стоит у них в топе.

семифреддо Читать далее Семифреддо с сицилийским акцентом

Кассателли с рикоттой жареные

Там, где начинается Сицилия, заканчивается диета.
Сицилийские сладости, dolci siciliani, знамениты на всю Италию.
Вот один из моих любимых рецептов:
Кассателли с рикоттой жареные — Cassateddi ca’ ricotta fritti Эти мегакалорийные и очень вкусные сладости немного напоминают вареники. Но тесто! Оно делает все блюдо… Вкуснейшее, с лимоном и бренди, тончайше раскатанное, с начинкой из рикотты, шоколада и капелькой корицы. Обычно полукруглые, но иногда и квадратные касателли жарят на оливковом масле и посыпают сахарной пудрой, делая это наисладчайшее блюдо ещё слаще.кассателли Читать далее Кассателли с рикоттой жареные

Самая сексуальная сицилийская сладость

Cannoli siciliani — самая сексуальная сицилийская сладость. Хрустящие трубочки из теста всевозможных размеров (а размер имеет значение, так что не малахольте и берите большие!) начинённые свежайшей овечьей рикоттой, взбитой с сахарной пудрой до состояния невесомости.

Cannoli SicilianiCannoli Siciliani

Читать далее Самая сексуальная сицилийская сладость