Архив метки: Cицилия

Фисташковое песто

Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто.

Что такое песто?

Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из:

1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для пестоpistacchi-bronte Читать далее Фисташковое песто

Норма Беллини и Катания

Оперу  «Норма» Беллини знают на Сицилии все. Даже те, кто никогда не слышал о Винченцо Беллини. Даже те, кто не только ни разу не был в театре, но даже никогда об этом и не помышлял, а таких, увы, на Сицилии не мало. Почему же именно она считается самой знаменитой сицилийской оперой, опережая даже «Сельскую Честь»? Нет, не потому, что Пьетро Масканьи, композитор Cavalleria rusticana северянин, а Винченцо Беллини сицилиец. Все дело в том, что в честь «Нормы» названа самая знаменитая и всеми любимая сицилийская паста с баклажанами, pasta alla Norma. 1397942915mzd

Читать далее Норма Беллини и Катания

Фисташковый крем

Классический сицилийский крем конечно же фисташковый. Какие с ним эклеры! Малюсенькие, на один укус. Они не просто тают во рту, ты таешь вместе с ними.
А к Рождеству у всех на столе будут панеттоне с фисташковым кремом. Для прослойки тортов и пирожных, для начинки в cornetto, это такой большой итальянский рогалик, для булочек, крепсов и слоек — везде используют фисташковый крем.
Приготовить его пара пустяков. Единственный проблематичный момент — это найти свежие фисташки. Если они у вас есть, очень рекомендую приготовить!panettone Читать далее Фисташковый крем

Паста с чернилами каракатицы

Паста с чернилами каракатицы, pasta al nero di seppia, настоящий деликатес итальянской кухни. Это блюдо очень популярно на Сицилии, в любом достойном рыбном ресторане оно непременно будет в меню. Причем цена на него будет зашкаливающая.

Приготовим сами? spaghetti-al-nero-di-seppia-una-ricetta-facile-e-gustosa1 Читать далее Паста с чернилами каракатицы

Мандарины из Чиакулли

I mandarini tardivi di Ciaculli ,поздние мандарины из Чиакулли, marzuddu ( мартовский) как называют их на диалекте, сладкие, очень ароматные, тонкокожие мандарины, одни из самых знаменитых на Сицилии. Их вырасщивают всего лишь на 200 гектарах мелкие фермеры. Мандарины из Чиакулли занесены в список уникальных продуктов Slow Food. Это и помогло им не исчезнуть после разгрома клана Греко, который двести лет держал в руках Чиакулли, сельскохозяйственный пригород Палермо.ciaculli Читать далее Мандарины из Чиакулли

Дюжина сицилийских пляжей

Сколько на Сицилии пляжей, я не знаю. Не уверена, что вообще кто-нибудь это знает. Но знаю, что длина береговой линии — 1200 км, плюс ещё россыпи островов невдалеке. Конечно, не все побережье пригодно для купания , есть и промышленные зоны, их, к сожалению, немало, есть берега с отвесными скалами, есть совершенно дикие места, к которым просто не пробраться. Но, грех жаловаться, пляжей хватает. Приезжайте к нам и выбирайте свой идеальный пляж, а я вам в этом помогу. Сегодня — дюжина сицилийских пляжей, о которых спрашивают особенно часто.image

Читать далее Дюжина сицилийских пляжей

Пельмени с тыквой или tortelli di zucca

После risotto con zucca тыкву я полюбила нежно. А ещё одно очень интересное традиционное итальянское блюдо — tortelli di zucca, пельмени с тыквой в моем переводе — сразило меня наповал!
Блюдо это из Мантуи, но прижилось и полюбилось во всей Италии. Главное время у нас для всех типов tortelli, tortellini, tortelloni ( пельменей, пельмешек и пельменищ — продолжу я свой вольный перевод) — Рождество. Но, конечно, едят их в любое время года.
Скоро Хеллоуин, на мой взгляд, пельмени с тыквой очень подходящий вариант для праздничной трапезы.image Читать далее Пельмени с тыквой или tortelli di zucca

Полицци-Дженероза. Идеальное место для фотосессии.

Шестой век до нашей эры. Мистический философ Пифагор приносит в жертву богам жирных быков за свою гениальную теорему, на Заратустру снисходит озарение, вавилонская армия захватывает казавшимся неприступным Иерусалим, Эзоп гениально глумится над спесивыми царями и глупыми философами. И тогда же на Сицилии, высоко в горах, возникает греческое поселение Полис. Сейчас этот город называется Полицци-Дженероза. image

. Читать далее Полицци-Дженероза. Идеальное место для фотосессии.

Pasta con crema di peperoni

Вот чем хороша паста, так это тем, что за пять копеек можно вкусно и до отвала накормить семью, да и на приготовление времени и сил нужно совсем немного. Сегодня у нас — pasta con crema di peperoni, паста с кремом из болгарского перца, классический и, как и любая итальянская классика, беспроигрышный вариант. image
Читать далее Pasta con crema di peperoni