Печенье из миндальной муки, biscotti di mandorla siciliani. Они не настолько красивы как кассаты, не настолько символичны как канноли и не настолько декоративны как frutta martorana. Но вкус Сицилии они передают превосходно. И, что немаловажно, это печенье элементарно приготовить дома!печенье

Наш набор продуктов:

  • Миндальная мука — 500 гр
  • Сахарная пудра — 350 гр
  • Яичные белки — 3 шт
  • Мёд — 2 ст ложки
  • Ванилин — совсем чуть-чуть, лишь оттенить вкус миндаля
  • Миндальный ароматизатор
  • Яичные белки ( холодные и в сухой посуде) взбить до твёрдых пиков. Все остальные ингредиенты смешать до получения однородной пасты. Аккуратно подмешать белки. Это сделать быстро, не увлекайтесь процессом, чтобы в дальнейшем печенье не стали жесткими.

Тесто оставить отдохнуть хотя бы ненадолго, минут на 10. Но смело можете оставить и на ночь в холодильнике. Сформировать небольшие шарики и украсить их на ваш вкус: миндальными орехами, миндальными хлопьями, кедровыми орешками, цукатами. А можете ничем не украшать, а после выпекания посыпать сахарной пудрой.

Миндальное печенье поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Следите внимательно, времени потребуется максимум десять мин, а то и семь. Важно их не передержать. Печенье должно остаться светлыми, тогда внутри они будут мягкими. А в этом и есть их основная прелесть — мягкость и миндальный вкус.

Buon appetito, cari amici! С Сицилии с любовью 💋💋

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.