Паста с креветками и цуккини

Приготовьте пасту с креветками, цуккини и шафраном, устройте дома итальянский ресторан. Уверена, и семья, и гости этот оценят!

Креветки и цуккини — классический дуэт итальянской кухни. Их ненавязчивая сладость, цвет и вкус идеально друг друга дополняют. Никаких контрастов и взрывов, все спокойно и умеренно. Думаю, это сочетание так популярно в Италии потому, что является противоположностью эмоционального итальянского характера. Ну и конечно, потому что очень вкусно.Креветаки

Приготовьте пасту с креветками, цуккини и шафраном, устройте дома итальянский ресторан. Уверена, и семья, и гости этот оценят! 
Берите либо лингуине, это уж чтоб совсем по-ресторанному было. Или короткую пасту, пенне например.

Рецепт:

  • Итак, берём:
  • Креветки — 300 гр
  • Цуккини — 300 гр
  • Лук-шалот — одна луковичка
  • Сливки — 100 гр
  • Белое вино — 50 гр
  • Оливковое масло — 2 ст ложки
  • Шафран — 1 пакетик, 0,125 гр
  • Черный перец и соль — по вкусу

Сразу скажу, что со специями эксперименты в данном случае до добра не доведут. Так что только соль и чёрной перец. Шафран очень желателен. Но если его нет, не пытайтесь заменить на что-нибудь другое, готовьте без него.

Если у вас креветки свежие, то я первую очередь их очищаем и удаляем кишечник. Варим хвостики в большом количестве достаточно соленой воды. Потом в этой же воде будем варить пасту. Если у вас варёно-мороженые креветки, их нужно разморозить и опять-таки очистить хвостики, предварительно не отваривая.

Лук мелко режем, кабачки ( само собой, все семена и прочие сомнительные части безжалостно выбрасываем) режем на ломтики 3-4 см. Если цуккини совсем маленькие, то можно и кружочками. Обжариваем несколько минут лук, до мягкостям. Добавляем цуккини, солим-перчим, обжариваем ещё несколько минут, ни в коем случае не зажаривая. Добавляем креветки и вино.

Шафран разводим горячей водой, в которой уже варится паста. Добавляем его к креветкам и кабачкам, когда все вино испарится. Провариваем соус минут пять и буквально перед выключением добавляем сливки.

Пасту, сваренную по всем правилам, ( al dente, в достаточном количестве хорошо соленой воды), слить и добавить к нашему источающему креветочно-шафрановый аромат соусу,перемешать и протомить вместе одну минутку . И тут же, горячим, подавать. И никакого пармезана, с морепродуктам и рыбой в Италии его не едят, а у нас же итальянский ресторан на дому сегодня.
Buon appetito, cari amici!

Добавить комментарий