Pasta con crema di peperoni

Вот чем хороша паста, так это тем, что за пять копеек можно вкусно и до отвала накормить семью, да и на приготовление времени и сил нужно совсем немного. Сегодня у нас — pasta con crema di peperoni, паста с кремом из болгарского перца, классический и, как и любая итальянская классика, беспроигрышный вариант. image
Главное, как всегда в итальянской кухне , качественные продукты! Необходимы вкусные, спелые болгарские перцы, красные или жёлтые. Думаю, летом купить их или взять со своего огорода вообще не проблема.

Итак, приступим:

  • Паста подойдёт любая короткая и толста (жутковато звучит конечно) — 200 гр
  • Перец болгарский — 3 — 4 достаточно крупных и мясистых (тоже неграциозный, но в тарелке все будет смотреться отлично)
  • Лук- один маленький
  • Чеснок. — 1 долька (можно и без него)
  • Молоко или сливки — 50 гр
  • Вино белое сухое — 100 гр
  • Оливковое масло (конечно, можно и любое другое) — 2 столовых ложки
  • Зелень — немного, берите, какую любите. Я добавляю немного мяты.
    Соль и перец черный молотый — по вкусу
  • Паприка молотая (на любителя, это уж моя отсебятина, в классическом рецепте её нет) — совсем чуть-чуть, маленькая щепотка

Перец очищаем от семян и режем на тонкие небольшие полоски. Лук чеснок и зелень нарезаем мелко.
Начинаем обжаривать лук на оливковом масле, буквально пару минут. Потом добавляем перец, чеснок, зелень, паприку и белое вино. Тушим на маленьком огне до мягкости, минут 15, от перца зависит. Взбиваем при помощи блендера до кремообразного состояния, потом добавляем молоко или сливки и варим наш чудо-крем опять на маленьком огне до загустения, максимум 10 мин.
В это время варим пасту (как всегда -много воды, прилично соли, до состояния al dente).
Если крем получился густоват, можно разбавить его небольшим количеством воды, в которой варилась паста.
Добавляем готовую пасту на сковородку к крему( ну или наоборот, если вы готовите на большую компанию), перемешиваем, даем им привыкнуть друг к другу пару минут и — по тарелкам! Пармезан — по желанию и возможностям. Можно заранее отложить немного полосок перца и украсить ими.
Buon appetito, cari amici!

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

Добавить комментарий