Паста алла Норма , pasta alla Norma

Делюсь с вами классическим рецептом сицилийской кухни — pasta alla Norma. Названа эта паста в честь знаменитой оперы гениального Винченцо Беллини, уроженца Катании. Якобы первый раз пасту приготовил хозяин ресторанчика, тоже сицилиец. Его ресторанчик был недалеко от Ла Скала, где в 1831 году состоялась премьера этой лирической трагедии в двух актах , и именно туда нагрянули оголодавшие зрители.

паста алла норма, pasta alla norma

Рецепт за 185 лет не претерпел никаких изменений. Итальянцы вообще очень консервативны в еде, что не удивительно, зачем что-то менять, если все идеально. Не хочу никого обидеть, но в  ресторанах моего родного города вкусной пасты мне есть не доводилось. Возможно, что в других городах России дела с этим обстоят получше, но все же попробуйте приготовить сами. Очень советую, вкуснятина из элементарных продуктов буквально за 15 минут. Отлично подойдёт и для вегатерианцев.  Главное — помнить, что девиз итальянской кухни — простота и высокое качество, так что продукты должны быть отменными.

А понадобится всего ничего: паста, в идеале penne, (можно любую короткую толстую пасту или же спагетти) помидоры, баклажаны, чеснок и оливковое масло. Баклажаны порезать тонко, быстро обжарить на масле и обсушить. Помидоры порезать кубиками, если они водянистые, пусть полежат в сите, лишняя жидкость нам не нужна. Зубчик чеснока обжарить и выбросить, а в эту же сковородку положить помидоры и жарить минут пять, в конце немного посолить. В это время отварить пасту al dente, то есть ни в коем случае не переваривать, в большом количестве солёной воды, и это важно, не забудьте хорошо посолить воду для пасты. К уже готовым помидорам добавить пасту, баклажаны, пару листиков базилика и протомить вместе с минуту. Есть сразу, не откладывая пищевое наслаждение в долгий ящик, при подаче, уже в тарелке, посыпать солёной рикоттой, можно обойтись и без сыра, либо заменить солёным адыгейским.

Да, и запить вином конечно! Buon appetita, cari amici!

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

2 мысли о “Паста алла Норма , pasta alla Norma”

  1. Катя! Как же мне нравятся твои публикации! ! ! 👍👌👍Получилась бы хорошая книга, мне кажется! Читаю-перечитываю! 😍 Сейчас пойду готовить себе Pasta alla Norma. Очень люблю оперу Норма. Вот иногда мечтаю, что было бы здорово послушать её или в Палермо, или в Катании. Лучше в Катании, где Беллини родился, но я и на Палермо согласна. ☺Вообще, как с репертуаром в театрах? В Осло несколько лет назад построили новое здание Оперы, удобное и современное, но репертуар невероятно скудный! 😂Да, вот, кстати, ты спрашивала, о чём написать. О театрах было бы очень интересно почитать! 💗💗💗

Добавить комментарий