Карбонара с цуккини

Пасту карбонара знают все. Вся Италия любит и ценит этот вкуснейший римский рецепт. На Сицилии, с её всегда свежими и вкусными овощами и необходимостью экономить, классический рецепт преобразили на свой вкус. Мне сицилийская карбонара с цуккини очень нравится. С удовольствием делюсь с вами этим старинным рецептом. Как всегд — все просто, вкусно и недорогоimage

Нам потребуется:

  • Паста, в идеале  спагетти или farfalle (бабочки, в России, насколько я знаю, их называют бантики) или любая плоская паста — 300 г
    Цуккини — 200 гр
    Тёртый сыр — 100 гр. У нас используют пекорино для этого рецепта. В первую очередь выбор пал именно на этот сыр из-за его дешевизны. Но это у нас. Если же нет возможности купить овечий сыр, добавляйте любой.
    1 яйцо
    4 желтка
    2 ст ложки оливкового масла
    Соль и чёрный перец по вкусу
    Пармезан — чтобы посыпать уже готовое блюда. Если пармезана нет, ничего страшного, можно обойтись без сыра. Главное, никаким другим не посыпайте!

Все делается очень быстро. Ставите варить пасту, а в это время режете цуккини кубиками со стороной в один сантиметр. Обжариваете их на оливковом масле минут пять, солите и перчите по вкусу за минуту до того, как выключите сковороду.

В большой миске взбиваете яйцо и четыре желтка, добавляете тертый пекорино и продолжаете взбивать, но без фанатизма! Мы не бисквит готовим, а сливочный соус. Добавляете кабачки.

Паста сварилась. Если не уверены, что сделаете соус за то время, пока варится паста, приготовьте сначала соус. Это важно! Итак, паста готова, а соус ждёт в большой миске. Слили пасту и сразу же, горячую-горячую, добавили к соусу. Перемешали аккуратно, но тщательно. Яичная смесь готовится благодаря горячей пасте. И вот именно так получается сливочный и очень нежный вкус карбонары. А карбонара с цуккини получается ещё нежнее классической.

При желании в тарелке посыпали тертым сыром.

Вот так за 15 минут и с минимальными затратами можно попробовать Сицилию на вкус. Карбонара с цуккини отлично его передаёт.

Buon appetito cari amici 💋💋

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.

Добавить комментарий