Классический сицилийский крем конечно же фисташковый. Какие с ним эклеры! Малюсенькие, на один укус. Они не просто тают во рту, ты таешь вместе с ними.
А к Рождеству у всех на столе будут панеттоне с фисташковым кремом. Для прослойки тортов и пирожных, для начинки в cornetto, это такой большой итальянский рогалик, для булочек, крепсов и слоек — везде используют фисташковый крем.
Приготовить его пара пустяков. Единственный проблематичный момент — это найти свежие фисташки. Если они у вас есть, очень рекомендую приготовить!panettone
На Сицилии такой проблемы нет, самые знаменитые итальянские фисташки растут в Бронте, маленьком городке на склоне Этны. Вот уж где рай для поклонников этого ореха! Если будете в Бронте, непременно попробуйте канолли с фисташками. А какую пасту можно с ними приготовить…. Но сегодня у нас сладкая тема.cornetti-crema-pistacchio

 

Итак, фисташковый крем:

1. Перемолоть 100 грамм фисташек в процессоре до мелкой крошки. Еще раз напомню — это обязательно должны быть свежие фисташки!
2. Добавить 100 грамм сахара и продолжать молоть
3. Влить 60 миллилитров молока и вновь включить процессор
4. Растопить на плите 60 миллилитров молока, 40 грамм масла и 100 грамм белого шоколада
5. Добавить к этой вкусной молочно-шоколадной смеси фисташковую пасту. Которая ждет своего часа в процессоре
6. Перемешать ложкой или лопаточкой, главное миксер не используйте
7. Варить на медленном огне постоянно помешивая минут 10-12, до загустения

Хранить в холодильнике можно в течение недели.
Я буду в этом году на Рождество делать фисташковый крем и раздаривать его друзьям. Разложу в красивые баночки и добавлю еще какие-нибудь нарядные печенья, может быть миндальные, а может имбирные.

 

© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.