Меня поразил сицилийский способ фарширования сладких перцев. Да что там способ! Сами перцы меня поразили чрезвычайно, в среднем грамм по четыреста каждый. Сразу оговорюсь, что в данном случае размер значения не имеет, маленькие перцы тоже можно начинить и запечь в сицилийских традициях. Все очень просто, но не забываем основной принцип итальянской кухни — отменное качество продуктов.
А продукты нам потребуются следующие:
- Сладкие перцы — 2 больших или 4 обычных
- Помидоры — примерно полкило, но тут на ваш вкус, можно положить и больше.
- Моцарелла, та, которая в брикетах, для пиццы — 200 гр
- Пармезан — 50 гр. можно и без сыра, или заменить на другой твёрдый качественный сыр
- Сухари молотые — 50 гр
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 3 столовых ложки
- Соль, оригано, базилик, чеснок — по вкусу
Перцы аккуратно разрезаем вдоль на две части вместе с плодоножкой, чистим от семян и моем. Смазываем слегка оливковым маслом. Помидоры чистим и нарезаем кубиками. Если они очень сочные, даём немного стечь. Моцареллу тоже кубиками, немного мельче, чем помидоры. И делаем салат из помидоров и сыра, добавляем не него чеснока, совсем чуть-чуть, базилик, оригано, соль и лимонный сок. Перемешиваем. Начиняем перцы, которые уже лежат на противене и ждут своего часа. Сверху посыпаем смесью пармезана и сухарей.
На противень наливаем немного воды и белого вина, максимум на полсантиметра. Но если вы не сторонник алкоголя, или же наоборот, не хотите переводить продукт, то можно обойтись только водой, смазав слегка емкость для запекания оливковым маслом.
В духовку при 180 градусах примерно на сорок минут.
Можно подавать и горячими, и холодными. Холодными, на мой вкус, даже лучше.
Buon appetito, cari amici!
Рецепты сицилийской и итальянской кухни смотрите в разделе Кухня
© 2016. Все права защищены. Любое использование материалов допускается только с согласия автора.
