Фаршированные болгарские перцы

Меня поразил сицилийский способ фарширования болгарских перцев. Да что там способ! Сами болгарские перцы меня поразили чрезвычайно, в среднем грамм по четыреста каждый. Сразу оговорюсь, что в данном случае размер значения не имеет, маленькие перцы тоже можно начинить и запечь в сицилийских традициях. Все очень просто, но не забываем основной принцип итальянской кухни — отменное качество продуктов.Перцы по-сицилийски

А продукты нам потребуются следующие:

  • Болгарские перцы — 2 больших или 4 обычных
  • Помидоры — примерно полкило, но тут на ваш вкус, можно положить и больше.
  • Моцарелла, та, которая в брикетах, для пиццы — 200 гр
  • Пармезан — 50 гр. можно и без сыра, или заменить на другой твёрдый качественный сыр
  • Сухари молотые — 50 гр
  • Сок половины лимона
  • Оливковое масло — 3 столовых ложки
  • Соль, оригано, базилик, чеснок — по вкусу

Перцы аккуратно разрезаем вдоль на две части вместе с плодоножкой, чистим от семян и моем. Смазываем слегка оливковым маслом. Помидоры чистим и нарезаем кубиками. Если они очень сочные, даём немного стечь. Моцареллу тоже кубиками, немного мельче, чем помидоры. И делаем салат из помидоров и сыра, добавляем не него чеснока, совсем чуть-чуть, базилик, оригано, соль и лимонный сок. Перемешиваем. Начиняем перцы, которые уже лежат на противене и ждут своего часа. Сверху посыпаем смесью пармезана и сухарей.

На противень наливаем немного воды и белого вина, максимум на полсантиметра. Но если вы не сторонник алкоголя, или же наоборот, не хотите переводить продукт, то можно обойтись только водой, смазав слегка емкость для запекания оливковым маслом.
В духовку при 180 градусах примерно на сорок минут.
Можно подавать и горячими, и холодными. Холодными, на мой вкус, даже лучше.
Buon appetito, cari amici!

Добавить комментарий