Все записи автора mirpodol

Сицилийская кухня, 10 типичных блюд


Сицилийская кухня — это основа основ идентичности для сицилийцев. Основное достоянием, которое из поколения в поколение передается в семьях — это умение готовить. Основная тема для разговора, объединяющая всех: университетских профессоров и крестьян, с трудом закончивших начальную школу, подростков и стариков, домохозяек и государственный деятелей — это еда. Основной багаж, который привозили многочисленные эмигранты в другие страны — это рецепты. Сегодня я хочу рассказать вам именно о тех блюдах, которые благодаря сицилийским эмигрантам стали известны и любимы во всем мире. Это уже потом, с развитие мирового туризма, Сицилия стала меккой для гурманов, что неудивительно. Ведь кухня здесь не только одна из самых богатейших в мире, но и невероятно зрелищная.

Итак, 10 типичных блюд сицилийской кухни, известных во всем мире

Читать далее Сицилийская кухня, 10 типичных блюд

Стрит фуд в Палермо

Стрит фуд в Палермо — больше чем стрит фуд. Это — национальная идея. Любой палермитанин гордится многовековыми традициями уличной еды едва ли не больше, чем колоссальным культурным наследием этого уникального города.

Палермо стабильно входит в пятерку городов мира с самым лучшим и разнообразным стрит фудом. Кстати, Палермо — единственный европейский город, который конкурирует с Бангкоком, Сингапуром, Стамбулом, Пенангом. Ему действительно есть чем гордиться и есть чем удивить. На рынках города, в этих храмах еды, забываешь, что находишься в Европе. Да что там в Европе, забываешь, что находишься на Сицилии. Палермо — это отдельная планета.

Ballarò, Capo, Vucciria, Borgo Vecchio — это не только названия исторических рынков под открытым небом в центре Палермо. Это — сердце города, прогулка по ним всколыхнет все ваши пять чувств. Но сегодня не о них. Читать далее Стрит фуд в Палермо

Фисташковое песто

Продолжу фисташковую сицилийскую тему. Представляю на ваш суд мой любимый несладкий крем. А точнее — фисташковое песто.

Что такое песто?

Это соус из чего-нибудь, что можно растереть. В нашем случае из:

1. Свежих фисташек. Если вы запаслись ими для крема, то отложите грамм 200 для пестоpistacchi-bronte Читать далее Фисташковое песто

Норма Беллини и Катания

Оперу  «Норма» Беллини знают на Сицилии все. Даже те, кто никогда не слышал о Винченцо Беллини. Даже те, кто не только ни разу не был в театре, но даже никогда об этом и не помышлял, а таких, увы, на Сицилии не мало. Почему же именно она считается самой знаменитой сицилийской оперой, опережая даже «Сельскую Честь»? Нет, не потому, что Пьетро Масканьи, композитор Cavalleria rusticana северянин, а Винченцо Беллини сицилиец. Все дело в том, что в честь «Нормы» названа самая знаменитая и всеми любимая сицилийская паста с баклажанами, pasta alla Norma. 1397942915mzd

Читать далее Норма Беллини и Катания

Фисташковый крем

Классический сицилийский крем конечно же фисташковый. Какие с ним эклеры! Малюсенькие, на один укус. Они не просто тают во рту, ты таешь вместе с ними.
А к Рождеству у всех на столе будут панеттоне с фисташковым кремом. Для прослойки тортов и пирожных, для начинки в cornetto, это такой большой итальянский рогалик, для булочек, крепсов и слоек — везде используют фисташковый крем.
Приготовить его пара пустяков. Единственный проблематичный момент — это найти свежие фисташки. Если они у вас есть, очень рекомендую приготовить!panettone Читать далее Фисташковый крем

Паста с чернилами каракатицы

Паста с чернилами каракатицы, pasta al nero di seppia, настоящий деликатес итальянской кухни. Это блюдо очень популярно на Сицилии, в любом достойном рыбном ресторане оно непременно будет в меню. Причем цена на него будет зашкаливающая.

Приготовим сами? spaghetti-al-nero-di-seppia-una-ricetta-facile-e-gustosa1 Читать далее Паста с чернилами каракатицы

Большие фаршированные ракушки

У нас уже вовсю чувствуется приближение Рождества. Пора подумать и о праздничном столе. Основное блюдо, конечно, паста. На Сицилии без пасты никакой праздник не в праздник. Впрочем, как и будни — не будни.

А значит, паста для главного обеда в году должна быть особенная! Предлагаю вам достаточно простой, но эффектный рецепт Сonchiglioni ripieni di funghi, prosciutto e besciamella. Большие ракушки, фаршированные грибами, ветчиной и соусом бешамель. Само собой, можете приготовить любую пасту с этой начинкой, хоть равиоли, хоть вареники. Но, на мой взгляд, на праздники нужно стремиться к облегчению своей жизни, а не к усложнению. Поэтому фаршируем уже готовые ракушки.conchiglioni Читать далее Большие фаршированные ракушки

Один день в Палермо

Палермо, город-микс, состоящий из противоречий. Великолепные театры и дешевые цирки-шапито. Бутики модных брендов и блошиный рынок, вольготно чувствующий себя на том месте, где когда-то сжигали еретиков. Блеск барочных церквей и грязь почти восточных базаров. Отреставрированные дворцы и руины, оставшиеся со времён Второй Мировой. Мишленовские рестораны и мрачного вида забегаловки. Фешенебельный Монделло и опасный ZEN. . 50 тыс студентов Университета и несколько тысяч жителей окраин, с трудом умеющих читать. Феррари и повозки, запряженные лошадьми. Статуэтки святых и кружки с Крестным отцом вперемешку у торговцев на уличных развалах. Как понять этот город, если есть всего один день в Палермо? Что посмотреть? Где поесть? Надеюсь, мои советы вам помогут.image Читать далее Один день в Палермо

Паста с тыквой и беконом

На Сицилии я полюбила тыкву если и не всеми фибрами своей душой, то всеми вкусовыми рецепторами точно! Хочу представить вам в рубрике Сицилийские Страсти по Пасте — pasta con la zucca e pancetta. Готовить очень просто и быстро. Halloween надвигается, и паста с тыквой и беконом прекрасно подойдёт для тематического праздничного стола.

Сочетание сладковатой спелой тыквы, сливочной, нежнейшей рикотты и солоноватой подкопченной панчетты совершенно восхитительно!

Это типичный рецепт cucina povere, изначально скорее неаполитанский, чем сицилийский, но прижившийся на нашем острове и ставший уже родным.img_5276-7757695 Читать далее Паста с тыквой и беконом

Церковь Сан-Джузеппе дей Театини, пятый угол Палермо

Когда продираться через лабиринт улиц в центре Палермо стало совсем тяжело, по указанию испанского вице-короля Македа была прорублена прямая улица, перпендикулярно пересекающая главную дорогу города. Их пересечение — Quattro Canti, Четыре Угла — одно из самых знаменитых мест в городе. Официальное имя — piazza Villena — совершенно не используется, думаю, его знают только почтальоны. С этой восьмиугольной площади, спроектированной в 1609 , году началось Сицилийское барокко. А пятым углом называют церковь Сан-Джузеппе дей Театини, Chiesa di San Giuseppe dei Teatini.Quatro Canti

Читать далее Церковь Сан-Джузеппе дей Театини, пятый угол Палермо