Все записи автора Katya Armetta

Мандарины из Чиакулли

I mandarini tardivi di Ciaculli ,поздние мандарины из Чиакулли, marzuddu ( мартовский) как называют их на диалекте, сладкие, очень ароматные, тонкокожие мандарины, одни из самых знаменитых на Сицилии. Их вырасщивают всего лишь на 200 гектарах мелкие фермеры. Мандарины из Чиакулли занесены в список уникальных продуктов Slow Food. Это и помогло им не исчезнуть после разгрома клана Греко, который двести лет держал в руках Чиакулли, сельскохозяйственный пригород Палермо.ciaculli Читать далее Мандарины из Чиакулли

Карбонара с цуккини

Пасту карбонара знают все. Вся Италия любит и ценит этот вкуснейший римский рецепт. На Сицилии, с её всегда свежими и вкусными овощами и необходимостью экономить, классический рецепт преобразили на свой вкус. Мне сицилийская карбонара с цуккини очень нравится. С удовольствием делюсь с вами этим старинным рецептом. Как всегд — все просто, вкусно и недорогоimage

Нам потребуется:

Читать далее Карбонара с цуккини

Дюжина сицилийских пляжей

Сколько на Сицилии пляжей, я не знаю. Не уверена, что вообще кто-нибудь это знает. Но знаю, что длина береговой линии — 1200 км, плюс ещё россыпи островов невдалеке. Конечно, не все побережье пригодно для купания , есть и промышленные зоны, их, к сожалению, немало, есть берега с отвесными скалами, есть совершенно дикие места, к которым просто не пробраться. Но, грех жаловаться, пляжей хватает. Приезжайте к нам и выбирайте свой идеальный пляж, а я вам в этом помогу. Сегодня — дюжина сицилийских пляжей, о которых спрашивают особенно часто.image

Читать далее Дюжина сицилийских пляжей

Пельмени с тыквой или tortelli di zucca

После risotto con zucca тыкву я полюбила нежно. А ещё одно очень интересное традиционное итальянское блюдо — tortelli di zucca, пельмени с тыквой в моем переводе — сразило меня наповал!
Блюдо это из Мантуи, но прижилось и полюбилось во всей Италии. Главное время у нас для всех типов tortelli, tortellini, tortelloni ( пельменей, пельмешек и пельменищ — продолжу я свой вольный перевод) — Рождество. Но, конечно, едят их в любое время года.
Скоро Хеллоуин, на мой взгляд, пельмени с тыквой очень подходящий вариант для праздничной трапезы.image Читать далее Пельмени с тыквой или tortelli di zucca

Лимонное ризотто с креветками

На Сицилии ризотто не в почете. На столе ежедневно паста, любовь к ней, я думаю, у сицилийцев в крови. Так что ризотто у нас чаще используется как дополнительное первое блюдо (напомню, и паста, и ризотто в Италии — первые блюда) на праздничном столе. Ну и когда хотят удивить гостей.
Но рецепты ризотто, которые готовят сицилийцы, великолепны в своей простоте и элегантности!

Предлагаю вам лимонное ризотто с креветками. Risotto al limone con gamberi. Нежный вкус, подчёркнутый лимонной кислинкой. Готовить очень легко.

лимонное ризотто с креветками
лимонное ризотто с креветками

Читать далее Лимонное ризотто с креветками

Церковь Святого Франциска Ассизского, Палермо

Chiesa di San Francesco D’Assisi, Церковь Святого Франциска Ассизского, стоит в Палермо на одноименной площади, в гуще района Калса. Построена она в середине 13 века францисканцами, незадолго до этого впервые появившимися в Палермо.Церковь Святого Франциска Ассизского Читать далее Церковь Святого Франциска Ассизского, Палермо

Печенье из миндальной муки

Печенье из миндальной муки, biscotti di mandorla siciliani. Они не настолько красивы как кассаты, не настолько символичны как канноли и не настолько декоративны как frutta martorana. Но вкус Сицилии они передают превосходно. И, что немаловажно, это печенье элементарно приготовить дома!печенье Читать далее Печенье из миндальной муки

Опунция инжирная или почему на Сицилии любят кактусы

Один из главных символов Сицилии ещё очень молод. Он появился на острове в 16 веке, а ведь жизнь здесь к тому моменту кипела уже 27 веков. Я говорю об опунции. Опунция индийская, она же Опунция инжирная — Opuntia ficus-indica — огромный кактус, иногда и под четыре метра в высоту, с колючими овальными ветвящимися стеблями. Fico d’india , индийский инжир, как говорят сицилийцы. Издалека она похоже на терновые венцы, растущие на камнях. Верхушки стеблей цветут, а потом и плодоносят — ярко, крупно, вкусно. Абсолютно завораживающее зрелище для глаз, привыкших к скромной природе средней полосы России. опунция Читать далее Опунция инжирная или почему на Сицилии любят кактусы

Первая война мафии

Район Noce в Палермо — ещё не окраина, но уже не центр. Десять веков назад на этом месте был роскошный парк, в котором охотились нормандские короли. Его начнут вырубать в 30-х годах 19 века под застройку, и к концу века он исчезнет совсем. Во времена строительного бума середины 20 века Noce будут застраивать дешевыми домами так усиленно, что на данный момент это район с самой большой плотностью населения. Дома, мягко говоря, отвратительные коробки. Хотя иногда и попадаются чудом уцелевшие великолепные виллы 19 века. Весь район какой-то заброшенный и очень провинциальный. Туристам там делать нечего. На одной из площадей Noce, Piazza principe di camporeale, в декабре 1963 года, началась первая война мафии. Первая война мафии - Район Noce в Палермо

Читать далее Первая война мафии

Лазанья с песто, рикоттой и шпинатом

Классическая лазанья вкусна и хороша, но тяжеловата. Классика, она такая. Монументальная!
Ещё один популярный вариант этого удобного, красивого и практичного блюда намного легче. Представляю вам: Лазанья с песто, рикоттой и шпинатом. лазанья с песто, рикоттой и шпинатом
Я люблю песто Дженовезе, но можете использовать в этом рецепте любое песто на ваш вкус. Пробовала готовить и с песто из рукколы (слишком яркий вкус, перебивает все остальные ингредиенты, на мой взгляд), и с песто трапанезе (мне понравилось), и с песто из цуккини (неплохо, но песто было покупное, в следующий раз сделаю сама) . Читать далее Лазанья с песто, рикоттой и шпинатом